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火锅食材超市风靡冷冻面点专卖能否独当一面?
发布人: 老子有钱 来源: 老子有钱登录 发布时间: 2020-07-24 11:07

  当前,火锅食材专卖店“风口”正盛,随着锅圈、懒熊、邹立国、九品锅、Hi大明等争相拓店,火锅食材超市遍布。

  除了火锅食材专卖,其他冻品食材适合走专卖店模式吗?事实上,业内一些心思活络的人,早已试水冷冻面点专卖,只不过玩法不同。有的直接卖冻品,有的则是加热后售卖。

  整体来看,当前冷冻面点专卖店还处于尝试阶段,佛山双德食品有限公司(简称“双德食品”)正是其中一个。

  可以看到,双德1号粤式点心直营店中,店面干净整洁,陈列着各种冷冻点心,消费者拿着购物筐尽情选购。

  据了解,双德1号主要依托的是双德食品。其微信号推文中提到,“来到双德1号,不用再纠结做早餐的问题,我们有两百多款点心任君选择。放在冰箱保存,想吃的时候取出来加热即可,无论做早点或下午茶点心都妥妥的,方便又快捷!”

  双德食品负责人叶振沛介绍,公司用两三年时间,开出了7家点心直营店,主要面向C端消费者。目前经营状况还不错,已经开始对外招收加盟商。

  此前,冷冻面点“热”卖主要有两种模式,一种是供应给超市、便利店等终端,加热后销售;还有一种是厂家开终端店,比如乐肴居的“肚子里有料”、南阳标点的“惯口儿蒸煎”。

  肚子里有料是厦门陈纪乐肴居连锁食品有限公司旗下品牌,Slogan是“港式随心点 有料才开心”,产品除了乐肴居的面点,还搭配有饮品小食。

  该项目市场负责人刘女士介绍,目前门店基数没有太大变化,主要集中在福建、广州、深圳、上海等区域,新区域还在积极开发中。

  把冷冻面点作为门店担当的,不只乐肴居。今年6月11日,南阳标点食品有限公司旗下中央厨房体验店“惯口儿蒸煎”也开门营业。

  “我们的SKU有200多个,绝大部分是冷冻面点,也有少数即食点心。”叶振沛介绍,双德1号直营店里也销售加热好的点心,消费者可以品尝后再大量采购。

  标点食品总经理张大鹏表示,长远来看,“现场加热售卖+速冻预包装销售”体验店模式最适合市场。“我们有点担心面点撑不起来,先开个小店测试。这也在直接告诉消费者,我们是‘中央工厂+直营店’的模式,看他们对工业化产品的态度。”

  郑州食货供应链管理有限公司负责人师居峰也觉得,“体验+售卖”混搭模式比较好,还可搭配饮品,抓住上午茶和下午茶市场,进一步丰富渠道,增加销售额。

  不过张大鹏发现,“老百姓还是认为现做的好。其实,现做现卖食品的卫生标准、产品检测大多达不到要求,食品安全隐患很大。”

  在他看来,整个速冻行业要主动跨过这个坎儿,引导消费者转变观念,正确看待食品添加剂、工业化产品。

  刘女士透露,肚子里有料一直积极参与研发,用市场数据反推生产;而且会考虑不同区域的口味差异,对产品进行微调。“肚子里有料正往新零售方向布局,目前在开店阶段,并对现有门店进行升级。一来是为了拓宽销售渠道,二来是在商业模型上更适合未来市场。”

  有业内人士表示,现在传统流通渠道走不动,很多厂商直接去社区开冷冻食品专卖店,尽管冷冻面点专卖店也有发展机会,但“独木难成林”。

  “对比目前大热的火锅食材超市,面点产品的南北口味差异有点大,不像火锅是全国人都爱吃的。比如,粤式面点走到北方,体量太小,支撑不起规模。不管谁来做这种线下面点专卖店,一定要解决最核心的问题——供应链,每个地区适合哪些面点,需要各地面点厂家通力支持。”该业内人士分析。

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