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发力家庭火锅 三全能否弯道超车
发布人: 老子有钱 来源: 老子有钱登录 发布时间: 2020-08-15 15:28

  以速冻水饺、汤圆等米面食品起家的三全,发力火锅、烧烤市场,主打家庭消费计划全国布局5000个以上零售终端,与安井、海欣等速冻食品行业对手在渠道上错位竞争。

  目前的火锅料市场被安井、海欣、海霸王等企业占据,三全的“丸子”类火锅产品已推出10多年,却一直屈居第二梯队。

  火锅料行业目前B端市场占比70%左右,C端市场潜力巨大。而新冠肺炎疫情改变了诸多消费模式,在家吃火锅呈爆发趋势。C端优势突出的三全食品,能否抓住这一机会,实现弯道超车?

  8月7日,河南商报记者在东风世纪联华看到,标示“三全涮烤汇”的两个冰柜已开始售卖各种火锅料产品。其中包括火锅丸子、虾滑等丸滑类;牛羊肉卷、午餐肉等肉类;毛肚、黄喉、鸭肠等经典菜品;豆皮、腐竹等豆制品类;面、火锅面筋等主食类,以及蘸料、底料等。

  这些产品几乎覆盖了家庭火锅餐的所有核心食材,而在价格方面,据介绍,海底捞的一份200多元的外卖,在“三全涮烤汇”的冰柜里,可以节约约一半的费用。

  从产品上看,除了一小部分原有产品的升级外,大部分是新品。可以说,三全是第一家整合零售端涮烤系列的品牌。因为目前几个头部火锅料零售商大都以各种丸子类为主,黄喉、毛肚、鸭肠及牛羊肉卷等火锅食材暂无零售品牌。

  三全食品相关负责人告诉河南商报记者,8月10日以后,三全食品将正式启动经销商推介大会,在重点布局华东、华中、华北、西南的基础上辐射全国,“计划面向约3000个经销商,在全国布局5000个以上的零售终端”。

  此外,烧烤被作为火锅的淡季补充,同样将被场景化集中陈列。作为日趋走进家庭的两大消费场景,家庭火锅和烧烤市场可谓一片蓝海。

  受懒人经济和宅经济影响,家庭速冻食品销量猛增。疫情使得商超和电商渠道发生爆发式增长。山西证券认为,随着疫情逐渐得到控制,C端一些消费习惯、消费行为和消费认知保存下来。整体来看,疫情过后消费结构会有一个转变,消费者更加重视品牌和品质,倾向于小包装、正规渠道、原材料标识规范、营养价值高的产品。

  从以海底捞、巴奴为代表的到店食用火锅市场来说,据《2019中国餐饮业年度报告》数据,预计2020年形成万亿市场规模,中国消费者对火锅的热爱程度可见一斑。

  家庭火锅消费市场同样处于井喷状态。美团发布的一份餐饮报告显示,2019年美团线易量、交易额位列首位的均是火锅。

  “我们是疫情期间开始考虑全面布局火锅、烧烤的,目前消费模式已经发生了变化,三全应该抓住这个机会。”三全食品一位负责人告诉河南商报记者,三全的优势是品牌和渠道,这意味着在零售端的竞争力。

  速冻食品行业几家上市公司中,三全以水饺、汤圆等速冻米面制品为主,火锅料为辅;安井食品以火锅料为主,速冻米面制品为辅;海欣食品、惠发食品等以火锅料制品为主,尚未涉及速冻米面制品和菜肴制品。

  三全食品的火锅料产品可谓是“渠道错位竞争”。以安井食品和海欣食品为例,安井食品以餐饮流通渠道为主,2019年经销商收入占比高达85.99%,商超占比仅为11.12%;海欣食品销售渠道以农贸为主,常年占比约为70%。不同的是,三全食品是以红标零售、绿标餐饮运营的方式双轮驱动发展,其中红标零售以C端为主。2019年零售市场收入占比高达86.90%,其在全国十几万的零售终端无疑将给主打家庭消费的“涮烤汇”提供强有力的支撑。

  7月9日,三全食品在接受机构调研时曾表示,今年公司的策略是集中核心场景,通过企业间的比较优势和市场空间的挖掘,围绕备餐、涮烤、早餐三大场景提升公司业绩。

  三全食品董事长陈南在8月7日的一次速冻行业会议上说,“过去,我们总是强调多做大品类,我想应该还有一个概念:围绕不同的场景满足消费需求。三全今年将主攻家庭备餐、涮烤、早餐三大场景,通过场景布局、品类布局,完成更多品种创新,为市场拓展提供更多‘弹药’。”

  家庭火锅料市场是三全首先试水的新场景。三全需要考虑如何在激烈的火锅料市场竞争中迅速做好产品,扩大生产规模。

  “其实背后我们有更深层次的思考,希望通过‘涮烤汇’这个全新品牌的尝试,在经营策略上走出一条新。就是整合更多的优秀资源,打造一个多场景组合的产品系列,给消费者提供更多的场景矩阵类产品。”三全食品相关负责人告诉河南商报记者。

  陈南认为,分工和合作,将是速冻行业的新功能。三全要向供应商、合作伙伴和工厂过去30年的企业管理经验、质量体系和标准,建立起行业协作与共赢的新组织——三全产业伙伴卓越质量联盟。这意味着,如果生产企业想加入三全提供的平台,可以有针对性地对工厂进行。

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