导语：统计数据显示，2016年我国方便食品制造行业规模以上企业销售收入突破4000亿元，达到4063.69亿元，2017年我国方便食品制造行业规模以上企业销售收入下降至3791.17亿元，2018年方便食品行业发展趋势进一步下降，为2959.70亿元。

　　统计数据显示，2016年我国方便食品制造行业规模以上企业销售收入突破4000亿元，达到4063.69亿元，2017年我国方便食品制造行业规模以上企业销售收入下降至3791.17亿元，2018年方便食品行业发展趋势进一步下降，为2959.70亿元。

　　方便食品是指通过食品加工和处理，不需处理或只需短时间加热处理即可食用，便于贮存、运输、携带的食品。根据方便食品的产品特点可以细分为即食食品和需烹调食品。即食食品主要包括方便面、八宝粥、面包等食品，需烹调食品则主要包括速冻食品、冷冻肉等。

　　由于方便食品携带方面、食用方便，可以减少厨房劳作的时间，可以满足旅客、野外工作人员以及农民工等人群的食品需求，方便食品行业发展趋势逐渐成为食品工业一个重要组成部分。方便食品不仅为消费者带来了用餐便利，还改变了人们的饮食习惯，逐渐成为当今食品行业发展的一大潮流。

　　方便面作为传统的方便食品，在我国方便食品行业占据着重要地位。方便面在我国的发展始于1970年，中国第一袋方便面“诞生”在上海益民食品四厂，现已经形成了一个全国的主食产业及庞大的产业集群。

　　2011年前，全国方便面销量连续18年保持两位数的稳定增长，2013年时达到了462.2亿包。但顶峰之后，却开始连年下跌，2016年跌至385.2亿包，相比2013年下降了近80亿包。不过，随着高端化、健康化产品的推出，带动方便面产品结构转型，2017年以来，方便面市场开始回升。但传统型低价袋面、干脆面等产品市场一度萧条。2018年上半年，我国方面便销量为206.4亿包(盒)，同比增长4.5%，2018年全年销量约为402亿包，同比增长3.2%。

　　随着人们生活水平的提高和对自身健康的追求, 方便食品行业发展趋势越来越注重其营养特性。为了满足消费者新的需求, 生产厂家必须加大科研开发的力度, 研制营养型方便食品。根据不同人体的需求, 在方便食品中添加相应的维生素、矿物质等, 提高其营养价值。开发低热、低糖、富碘、含膳食纤维的方便休闲小食品; 发展不含色素、糖料的天然果蔬袋装饮料; 另外, 在方便面的开发上也应该向营养型转变, 碗装佳肴面和保鲜湿面将成为新的增长点。