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食品厂房建设要求细则
发布人: 老子有钱 来源: 老子有钱登录 发布时间: 2020-08-11 10:27

  百优粒项目厂房建设要求细则 一、 项目概况 ............................................................................. 2 二、 项目选址卫生要求 ............................................................... 2 三、 车间布局设计要求 ............................................................... 2 四、 库房设计要求 ...................................................................... 4 五、 实验室布局设计 .................................................................. 4 六、 展厅建筑:.......................................................................... 5 七、 办公区域 ............................................................................. 6 八、 生活区域 ............................................................................. 6 一、 项目概况 本项目厂房建成后将主要进行包装蜂蜜、炒货、磨粉、小品种油等食品的生产加工,属 于食品级别标准化厂房,项目建成后将有助于生产加工标准化、经营管理现代化、生产 规范化,不仅极大提高产品生产效率、安全性等问题,更有助于后期经营规模扩大,为企业 发展壮大打下的现实基础。 项目面积约为 5000 平方?,主要包含单体建设项目为:加工车间、原料库房、成品库 房、展厅、体验厅、实验室以及办公室、食堂、宿舍等配套办公生活项目。其中,标准化生 产加工车间 1500 平方; 原料以及成品库房 2500 平方; 展厅、 体验厅、 实验室项目共计 500 平方;办公室 100 平方、食堂以及宿舍等配套生活项目 150 平方。 二、 项目选址卫生要求 1、厂区周围无畜禽饲养场、屠宰加工厂,畜禽交易场所及医院垃圾场,污 水处理站, 污水河沟等等的污染源, 要求在大气含尘、 含菌浓度低, 无有害气体, 自然好的区域 2、远离矿山、铁、机场、交通要道、货场等易产生粉尘和有害气体的场 所,并应远离居民区、学校、公共娱乐场; 3、水源要求:要求水源充足,水质必须符合国家饮用水标准; 4、厂址选择要求经环保部门评估认可,有出具的环评报告。 三、 车间布局设计要求 1、 总面积:1500 平方; 2、 地面设计:生产车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料 铺设,防水处理后涂环氧树脂层,室和蜂蜜车间等有需清洗排水的功 能,并设计有一定的坡度; 3、 墙壁、屋顶、设计:生产车间所有的间隔墙壁全部采用无毒、浅 色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建,生产车间内侧墙壁从地 面起 2m 贴白色瓷片,其余的用白色涂料覆涂;屋顶不得低于 3 米,同时 全部采用不吸水、表面光滑的白色涂料覆涂;墙壁与天花板、地面之间交 界面要求具有弧度,不能产角问题; 4、 门窗设计:车间门要求使用严密的推拉式门,通向的门要求 为专业的快速提升门,门材质要求不易变形;窗为铝合窗,窗台高于地面 1m 以上,并有 45 度斜面; 5、 入口消毒:车间入口处要设置洗手水龙头,必须为非手动开关, 洗手处须有皂液器,并有热水供应,出水为温水 6、 通风排气设计:冷却车间和内包装车间采用机械管道进风,管道 内设空气过滤器,进风口离地面 2 米以上,其它功能间采用自然进风。排 风口均设在远离风口处,并增设防护罩; 7、 采光、照明设计:各生产车间全部以日光灯照明,且日光灯加装 防护灯罩; 8、 给水设计:车间内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材,供 水方向应逆加工进程方向,且在水管适当安装止回阀,以防止防止水 管外不洁的水被虹吸和倒流入管内。 9、 排水设计:车间整个地面应该比厂区的地面水平略高,地面约有 6---10 斜坡度,以利排水; 地漏要有防固形物进入的措施,同时车间的地漏 或排水沟的出口应使用 U 型或 P 型、S 型等有存水弯的水封,以便防虫防 臭。 10、 防虫设计:车间出口及与相连的排水、通风处装有防鼠、防 蝇、防虫设施,以免虫鼠等有害动物影响安全性。 四、 库房设计要求 1、 总面积:2500 平方 2、 要求:仓库应当建立在无放射线危害、远离其它污染源的场 所,以防止对食品的污染。应当朝南北向,并设有遮光窗帘,防止直射光 照促进某些食品变质; 3、 地面设计:同生产车间要求相同; 4、 墙壁、屋顶、设计:同生产车间要求相同; 5、 通风排气设计:同生产车间要求相同; 6、 采光、照明设计:同生产车间要求相同; 7、 排水设计:同生产车间要求相同,且不能有明排水沟; 8、 防虫设计:同生产车间要求相同; 五、 实验室布局设计 1、 实验室里要求有良好的通风,一般应设空调。通风设备有:通风 柜、通风罩或局部通风装置。 2、 实验室要求有适宜的温度和湿度。室内的小气候,包括气温、湿 度和气流速度等,对在实验室工作的人员和仪器设备有影响。 3、 实验室应有供排水装置,排水装置最好用聚氯乙烯管,接口用焊 枪焊接。实验室应设置废水净化设施、或者排水管道单独设计,因为实验 室的有害废水必须净化处理后才能排入下水网道。 4、 实验室的正常工作电源的质量安全可靠。 一般用电和实验用 电必须分开;对一些精密、贵重仪器设备,要求提供稳压、恒流、稳频、 抗干扰的电源;必要时须建立不中断供电系统,还要配备专用电源,如不 间断电源(UPS)等。 5、 要求设立缓冲通道,洁净度控制在 1000--10K 之间,室内房间 的气流要求为负压。 六、 展厅建筑: 1、 展厅体验厅:面积 300 平方,靠近办公区; 2、 建筑要求: 展厅作为企业外向展示自己的地方,是企业形象的重 要组成部分,因此大厅要求在建设时承重柱尽量靠近大厅两侧分布,为大 厅预留出一个完整的空间方便展示; 3、 墙体屋顶: 墙体无要求,屋顶要求采用与火车站候车大厅顶部类 似的钢结构,体现工业风格; 4、 管线要求:要求区域内管线规范整洁,可不做吊顶直接展示,体 现工业化风格。 七、 办公区域 1、 面积: 要求靠近展厅, 与餐厅宿舍一栋楼三楼共计三个办公区域, 分别为总经理办公室 30 平方;财务室 15 平方、公共办公区域 40 平方, 卫生间 20 平方,共计 100 平方左右; 2、 建筑要求: 实际挑高不低于 3 米 (自最低管线到成型地坪地面) , 办公室建设结构要求采用砖混结构;总经理室要求向阳方向,外侧墙体自 地面 50 公分起,预留两个 2.5*3 的窗户;公共办公区域采光通风良 好; 3、 管线要求:办公区域内可外露走线,但是要求管线规范整洁,可 不做吊顶直接展示,体现工业化风格。 八、 生活区域 1、 食堂:与宿舍为一体楼房,在一楼,兼顾车间、仓库、 办公室; 2、 食堂建筑:食堂面积按照 3.2*15=48 平方,餐厅要求采光通风 良好;厨房内建设时预留风机、燃气、燃气灶等设备管线接口,同时地面 预留一道排污明渠; 3、 宿舍:餐厅二楼区域,要求与办公区域区分开,使用单独的 出入楼梯通道,单间宿舍 20 平方左右,共计需要 5 间一共 100 平方; 4、 宿舍建筑:墙体要求采用实体墙体,隔音效果良好,每间宿舍外 侧墙体预留一个窗户洞口;其中一间宿舍要求建设卫生间; 5、 公共卫生间:30 平方,除卫生间外,设置洗浴间、水房,同样 仅限宿舍区域使用,不与其他区域混合使用。

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